अपना खुद का साइट्रस पेक्टिन कैसे बनाएं - उत्तरजीविता मैनुअल
संतरे या अन्य खट्टे फल
पेक्टिन एक घुलनशील फाइबर है जिसे आप अवशोषित या पचाने नहीं कर सकते हैं।पेक्टिन सभी पौधों में कुछ हद तक पाया जाता है, लेकिन फलों की खाल विशेष रूप से उच्च होती है।पेक्टिन का उपयोग जेली को कड़ा करने के लिए किया जाता है ताकि यह फैलने योग्य हो और न चलाए।
खट्टे में पेक्टिन फल के छिलके में केंद्रित है।आप मजबूत चखने वाले बाहरी भाग के बिना छिलके का सफेद आंतरिक हिस्सा चाहते हैं।इसके अलावा, वर्गों के साथ -साथ बीजों के बीच की झिल्ली में पेक्टिन भी होता है।झिल्ली और बीजों में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए हालांकि अन्य भागों का उपयोग करके छील से आपको जो वॉल्यूम की आवश्यकता होती है, उसे प्राप्त करना आसान होता है, जिससे यह आपकी जेली के स्वाद को नहीं छोड़ेगा।
साइट्रस की पेक्टिन सामग्री काफी भिन्न होती है।यह मौसम के साथ भिन्न होता है, यह फल की परिपक्वता के साथ भिन्न होता है।आपकी जेली और जाम का परीक्षण वास्तव में यह जानने का एकमात्र तरीका है कि क्या आपने पेक्टिन की सही मात्रा का उपयोग किया है।परीक्षण और त्रुटि, कोई भी सूत्र कभी भी पर्याप्त नहीं हो सकता है।अंडर-पके फल सबसे अच्छा है और सबसे अधिक पेक्टिन का उत्पादन करेगा।
इस नुस्खा के लिए, आपको 1/2 एलबी साइट्रस पील, बीज आदि की आवश्यकता होगी
2 कप पानी
4 बड़े चम्मच।नींबू का रस
पहले छील, बीज और झिल्ली इकट्ठा करें।छिलके से नारंगी भाग (यदि यह एक नारंगी है) को शेव करें।छिलके को छोटे टुकड़ों में काटें।जितना छोटा है।
अगले मिक्स ऑरेंज पार्ट्स लेमन जूस के साथ और 1 घंटे के लिए खड़े होने की अनुमति दें।
पानी जोड़ें और इसे एक और घंटे के लिए खड़े होने दें।
10 मिनट के लिए धीरे -धीरे उबालें।गर्मी से निकालें, कवर करें और बर्तन को स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।
Apple पेक्टिन पेज में वर्णित तरल पदार्थों को नाली और फ़िल्टर करें।
अधिक पानी जोड़ें, फिर से उबालें और अधिक पेक्टिन प्राप्त करने के लिए फिर से निकालें।यदि आपका पेक्टिन बहुत कमजोर है, तो आपको इसे मजबूत बनाने के लिए बस कुछ पानी को उबालने की आवश्यकता है।
यदि आप इसे बनाए जाने पर इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको स्टोरेज के लिए एक सील जार में एक पाउडर बनाने और स्टोर करने के लिए पेक्टिन को निर्जलित करना चाहिए।
पूर्ण!अब उस जेली बनाने के लिए जाओ!
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खट्टे में पेक्टिन फल के छिलके में केंद्रित है।आप मजबूत चखने वाले बाहरी भाग के बिना छिलके का सफेद आंतरिक हिस्सा चाहते हैं।इसके अलावा, वर्गों के साथ -साथ बीजों के बीच की झिल्ली में पेक्टिन भी होता है।झिल्ली और बीजों में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए हालांकि अन्य भागों का उपयोग करके छील से आपको जो वॉल्यूम की आवश्यकता होती है, उसे प्राप्त करना आसान होता है, जिससे यह आपकी जेली के स्वाद को नहीं छोड़ेगा।
साइट्रस की पेक्टिन सामग्री काफी भिन्न होती है।यह मौसम के साथ भिन्न होता है, यह फल की परिपक्वता के साथ भिन्न होता है।आपकी जेली और जाम का परीक्षण वास्तव में यह जानने का एकमात्र तरीका है कि क्या आपने पेक्टिन की सही मात्रा का उपयोग किया है।परीक्षण और त्रुटि, कोई भी सूत्र कभी भी पर्याप्त नहीं हो सकता है।अंडर-पके फल सबसे अच्छा है और सबसे अधिक पेक्टिन का उत्पादन करेगा।
इस नुस्खा के लिए, आपको 1/2 एलबी साइट्रस पील, बीज आदि की आवश्यकता होगी
2 कप पानी
4 बड़े चम्मच।नींबू का रस
पहले छील, बीज और झिल्ली इकट्ठा करें।छिलके से नारंगी भाग (यदि यह एक नारंगी है) को शेव करें।छिलके को छोटे टुकड़ों में काटें।जितना छोटा है।
अगले मिक्स ऑरेंज पार्ट्स लेमन जूस के साथ और 1 घंटे के लिए खड़े होने की अनुमति दें।
पानी जोड़ें और इसे एक और घंटे के लिए खड़े होने दें।
10 मिनट के लिए धीरे -धीरे उबालें।गर्मी से निकालें, कवर करें और बर्तन को स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।
Apple पेक्टिन पेज में वर्णित तरल पदार्थों को नाली और फ़िल्टर करें।
अधिक पानी जोड़ें, फिर से उबालें और अधिक पेक्टिन प्राप्त करने के लिए फिर से निकालें।यदि आपका पेक्टिन बहुत कमजोर है, तो आपको इसे मजबूत बनाने के लिए बस कुछ पानी को उबालने की आवश्यकता है।
यदि आप इसे बनाए जाने पर इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको स्टोरेज के लिए एक सील जार में एक पाउडर बनाने और स्टोर करने के लिए पेक्टिन को निर्जलित करना चाहिए।
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