भोजन कैसे करें
अचार आपके लिए एक बहुत बड़ा उपकरण हो सकता है, जो प्रशीतन की आवश्यकता के बिना अपने भोजन को संरक्षित करने का एक तरीका प्रदान करता है। और सौभाग्य से अचार का उपयोग भोजन की एक विस्तृत विविधता को संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है, न कि केवल पारंपरिक रूप से किए गए अचार को। यदि आपके पास कुछ बुनियादी आपूर्ति है तो भोजन वास्तव में आसान है।
तो वास्तव में अचार क्या है। अचार में खारे पानी (नमकीन) का उपयोग करना शामिल है, लेकिन यह भी बिना किसी नमकीन के सिरका का उपयोग कर सकता है। सिरका और मसालों का उपयोग संरक्षण को बढ़ाने के लिए किया जाता है और साथ ही भोजन को संरक्षित किए जाने वाले स्वाद को जोड़ दिया जाता है। यह समाधान खराब होने से रोकने में मदद करता है जब खाद्य पदार्थ अचार के समाधान में डूबे होते हैं।
अचार की दो श्रेणियां हैं। एक श्रेणी में सिरका में संरक्षित अचार शामिल है जो एक मजबूत एसिड है। कुछ बैक्टीरिया मजबूत एसिड में जीवित रह सकते हैं। कोषेर अचार एक महान उदाहरण है कि आप इस पद्धति का उपयोग करने से परिचित हो सकते हैं। दूसरी श्रेणी में एक नमक की नमकीन में भिगोए गए अचार शामिल हैं जो वास्तव में बैक्टीरिया के एक चुनिंदा समूह के विकास को प्रोत्साहित करता है जो "अच्छे बैक्टीरिया" हैं। इसे किण्वन कहा जाता है और इस लेख में कवर किया गया है।.. ब्रिमी.
अपने कंटेनरों को तैयार करें
भोजन को सफलतापूर्वक अचार करने के लिए आपको एक उपयुक्त कंटेनर की आवश्यकता होगी। आपके विशिष्ट ग्लास जार की तरह कुछ महान काम करता है। एक अचार कंटेनर को आदर्श रूप से एक ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जिसे निष्फल किया जा सकता है, वाटरटाइट। तंग फिटिंग लिड के साथ ग्लास और स्टेनलेस स्टील के कंटेनर सबसे अच्छे विकल्प हैं।
एक बड़ा बर्तन आपके अचार कंटेनरों को मुक्त करने का सबसे आसान तरीका है। बस पानी के साथ भरें, जार जोड़ें, और फिर जार को जोड़ने के बाद बर्तन को उबाल लें। एक पॉट ढक्कन प्रक्रिया को गति देने में मदद करता है। कंटेनरों को कम से कम 10 मिनट के लिए उबलते पानी में बैठने दें। धातु के ढक्कन को दस मिनट के बाद पानी में रखा जाना चाहिए और पानी के उबलने के बाद बंद हो गया है।
अचार के व्यंजनों में बहुत भिन्नता है।
अचार समाधान 1: 3 कप (.75 लीटर) को मिलाकर सफेद सिरका, 3 कप पानी, 3 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। एक उबाल लें और जब तक नमक भंग न हो जाए तब तक हिलाएं। 2 मिनट के लिए उबालने दें। गर्मी से निकालें।
अचार समाधान 2: 2 कप (.5 लीटर) सेब साइडर सिरका, 1/2 कप (.11 लीटर) चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक
अचार समाधान 3: 10 भागों में सफेद सिरका, 8 भाग पानी, 1 भाग नमक डिस्टिल्ड
अचार समाधान 4: 4 भाग चीनी, 1 भाग सफेद सिरका, 1 भाग पानी
जैसा कि आप देख सकते हैं, यहाँ बहुत परिवर्तनशीलता है! मसाले हमेशा नुस्खा का हिस्सा होते हैं, इसलिए आप जो भी चाहते हैं उसे जोड़ें और अंतिम उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए काम करें। हालांकि काम करने के लिए प्रक्रिया के लिए मसालों की आवश्यकता नहीं है।
भोजन को जार में रखें और भोजन पर अपनी अचार समाधान डालें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि भोजन पूरी तरह से समाधान के साथ कवर किया गया है। चेतावनी: वास्तव में गर्म जार में गर्म समाधान न डालें क्योंकि अचानक तापमान परिवर्तन से कांच टूट जाएगा। जार में किसी भी मसाले को जोड़ें। जार के बाहर पोंछें यदि कोई समाधान डालने के दौरान फैलता है और ढक्कन पर डाल दिया जाता है।
अब तुम प्रतीक्षा करो!भोजन के समय को स्वाद लेने और फिर आनंद लेने की अनुमति दें!
अचार भोजन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें समय लगता है।ऑस्मोसिस की प्रक्रिया के माध्यम से समय के साथ भोजन में कोशिकाएं अचार समाधान के साथ अपने तरल पदार्थों का आदान -प्रदान करती हैं।भोजन को मसालेदार बनने में जितना समय लगता है, वह भिन्न होता है।यह अंडे के लिए कुछ दिनों के लिए या अन्य कम अचार के अनुकूल खाद्य पदार्थों के लिए कुछ हफ़्ते के रूप में कम हो सकता है।
आपके अचार वाले खाद्य पदार्थ बिना प्रशीतन के कितने समय तक चलेगा?कहना कठिन है।कुछ खाद्य पदार्थ लंबे समय तक चलेगा, अन्य केवल कुछ महीने।और जार से जार तक की परिवर्तनशीलता भी होती है।अनुभव आपको यह सिखाने में एक लंबा रास्ता तय करेगा।लेकिन एक बार जब एक जार खोला जाता है, तो उम्मीद है कि उसके शेल्फ जीवन बहुत जल्दी नीचे जाएंगे।
