राख के पेड़ (
फ्रैक्सिनस एसपीपी।) पेड़ों का एक जीन है जो यौगिक पत्तियों के साथ बड़े, पर्णपाती पेड़ हैं।वे दुनिया भर में पाए जा सकते हैं, कई प्रजातियां उत्तरी अमेरिका की मूल निवासी हैं।व्हाइट ऐश (
फ्रैक्सिनस अमेरिकाना ) और ग्रीन ऐश (
फ्रैक्सिनस पेंसिल्वेनिका ) पूर्वोत्तर और मिडवेस्टर्न राज्यों में सबसे आम राख प्रजातियां हैं।ब्लू ऐश (
फ्रैक्सिनस क्वाड्रंगुलटा ) ज्यादातर मिडवेस्ट में निहित है।
अन्य प्रजातियां हैं, लेकिन हम एक पूरे के रूप में जीनस के साथ चिंतित हैं और प्रत्येक व्यक्तिगत प्रजाति की पहचान करने के लिए सीखने के साथ खुद को यहां चिंता नहीं करेंगे।हमारे लिए अभी यह कहने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त है, अरे यह एक राख है।
राख का पेड़ आसानी से 50 फीट से अधिक ऊंचाई तक पहुंच सकता है।राख के पेड़ों में शाखाओं के अंत में लाल या काली कलियां होती हैं जो वसंत में बैंगनी या हरे फूल बनेंगे।जैसा कि उल्लेख किया गया है कि पत्तियां यौगिक पत्ते हैं।वे अलग -अलग पत्ते एक हिकरी पेड़ से मिलते जुलते हैं।दोनों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि हिकरी पेड़ एक वैकल्पिक तरीके से पत्तियों की व्यवस्था करते हैं, जबकि राख के पेड़ हमेशा विपरीत तरीके से अपने पत्तों को उगाएंगे।इसका मतलब है कि लीफलेट के साथ दो पत्ते एक दूसरे से सीधे शाखा से बाहर निकलेंगे।
राख के पत्ते हल्के से दांतेदार होते हैं।फल एक 'समसारा' में पैदा होते हैं जैसे मेपल करता है।छोटे पंखों वाले बीज 4 गुना लंबे समय तक रहते हैं, जबकि वे चौड़े हैं।
लंबे बीज और बहुत युवा शूटिंग को उठाया और खाया जा सकता है।स्प्रिंगटाइम उस वर्ष का एकमात्र हिस्सा होगा जब ये दोनों भाग उपलब्ध होंगे।इन्हें कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन अगर पहले पकाया जाता है तो बेहतर स्वाद होगा।सलाद, सूप या हलचल तलना पसंदीदा तरीके हैं।कुछ लोग बीजों को अचार करने के लिए जाते हैं और उन्हें इस तरह से सलाद में इस्तेमाल करते हैं।
ऐश कीज़ में कुछ कसैले गुण होते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक बड़ी मात्रा में नहीं खाया जाना चाहिए।हालांकि उन्हें खाने से आपको हतोत्साहित न करें।वे खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन बहुत सारे खाद्य पदार्थ जैसे आप खाते हैं, सभी को वास्तव में बड़ी मात्रा में खाए जाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।
त्वरित संकेत: छोटे बीज उतने ही बेहतर स्वाद लेते हैं।जैसे -जैसे वे बड़े होते जाते हैं, वह भी अधिक लकड़ी और रेशेदार हो जाता है।