वाइल्ड एडिबल बर्डॉक
हमारे उद्देश्यों के लिए बर्डॉक में आम बर्डॉक और विशालकाय बर्डॉक दोनों शामिल होंगे। बर्डॉक एक द्विवार्षिक पौधा है जो जब परिपक्व बूर का उत्पादन करता है जो जानवरों के फर या आपके कपड़ों से चिपक जाता है। बर्डॉक पांच फीट लंबा हो जाता है। विकास का पहला वर्ष, हालांकि, जमीनी स्तर पर हरी पत्तियों का एक रोसेट है। यह विकास के अपने दूसरे वर्ष के दौरान है कि यह बड़े पत्तों और कष्टप्रद बूर के साथ एक बहुत लंबे झाड़ीदार पौधे में बदल जाता है।
Burdock ऐसे फूलों का उत्पादन करता है जो लैवेंडर या बैंगनी से गुलाबी होते हैं, लेकिन केवल विकास के दूसरे वर्ष के दौरान। फूल के सिर एक इंच से भी कम और जून से अक्टूबर तक कहीं भी खिलते हैं।
पत्ते बड़े, लंबे, अंडाकार होते हैं और निचली पत्तियों में बहुत लहराती मार्जिन होता है। पत्तियां नीचे गहरे हरे रंग की होती हैं और नीचे ऊनी या नीचे सफेद होती हैं।
Burdock पूरे कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में हर जगह पाया जा सकता है। बर्डॉक नदी के किनारे पनपता है और समृद्ध दोमट मिट्टी को पसंद करता है। | पहले वर्ष के संयंत्र की जड़ें भी खाद्य हैं, लेकिन इसी तरह से छोटी होंगी।
खाने के लिए बर्डॉक ने जड़ों को ऊपर उठाया और स्टेम को छील दिया। फिर, साफ पानी में गंदगी और त्वचा की जड़ों को साफ करें। ध्यान दें, जब तक आप इसे पकाने के लिए तैयार न हों, तब तक जड़ों की त्वचा को न हटाएं। त्वचा को शेव करें और आकार में सेवारत करें और 15 से 20 मिनट तक उबालें।
यदि आप भोजन के लिए एक बंधन में हैं, तो अपरिपक्व फूल डंठल फूल दिखाई देने से पहले भी काटा जा सकता है! खाद्य होने के लिए आपको केंद्र में खोखले बनने से पहले डंठल की कटाई करने की आवश्यकता है। यदि डंठल की कटाई करने पर खोखला होने की संभावना है। साथ ही युवा पत्तियों को भी खाया जा सकता है।
जड़ों और डंठल का स्वाद बहस योग्य है। बहुत से लोग मिट्टी के स्वाद से नफरत करते हैं, लेकिन कुछ संस्कृतियों में यह एक मूल्यवान खाद्य फसल है। हर किसी का अपना।
