Cómo convertir árboles en azúcar
Uno de los aspectos de vivir de la tierra sin recursos modernos que me tenía preocupado era la dificultad para hacer azúcar. Hoy el azúcar proviene casi exclusivamente de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. Si no tienes semilla cuando el SHTF, ¡entonces no tienes suerte! O si no logra asegurar la semilla de su cultivo, pronto estará en el arroyo proverbial sin un remo.
Por suerte, he descubierto que no es necesario vivir en un clima determinado para obtener azúcar, excepto tal vez para el desierto. Si tienes algún bosque cerca, puedes convertir los árboles en azúcar. El primer paso no lo cubriré aquí, que es cómo extraer la savia de los árboles. Esta savia se usa para hacer jarabe. Ya lo cubrí en un artículo anterior. ¡Aquí está el enlace!
Convertir la savia en jarabe y luego de jarabe en azúcar es realmente un proceso muy fácil. El azúcar granulada hecha de savia de árbol no es diferente del azúcar que compras en la tienda. El azúcar granulada hecha de esta manera se llama azúcar india, porque los indios (también conocidos como nativos americanos) fueron los primeros en descubrir cómo hacer esto.
Para hacer su azúcar indio, comenzaremos en la etapa de almíbar. Esta etapa no es más que savia hervida hasta obtener la consistencia de un jarabe. Para continuar con el proceso colocas tu almíbar en una olla y lo calientas hasta que hierva. Una vez que esté hirviendo lo calientas un poco más. Desea llevar la temperatura hasta aproximadamente 250F. Puede ajustar esta temperatura a través de prueba y error. Su equipo y la cantidad de jarabe que está tratando de convertir causarán variaciones en la temperatura óptima. Tampoco necesitas un termómetro. Puede confiar completamente en cuánto tiempo después de hervir deja que la olla permanezca en el fuego.
Una vez que crea que se ha alcanzado la temperatura, deje que se enfríe. Deberá comenzar a revolver el jarabe tan pronto como sea posible. Esta es la parte difícil y donde los brazos adicionales son útiles. Lo que está tratando de hacer aquí es eliminar toda la humedad. ¡No la mayor parte, todo!
No es necesario que esté quieto el 100 % del tiempo, sin embargo, deberá revolver la mayor parte del tiempo. Mientras revuelve, es bueno dejar que el jarabe espesado se asiente y luego continuar revolviendo.
Debe seguir revolviendo hasta que se elimine toda la humedad. Si su calefacción no fue perfecta, deberá aplicar más calor. Cuanto mayor sea el calor, más rápido se evaporará el agua y menos agitación tendrás que hacer. Debe esforzarse para que el jarabe siga humeando incluso cuando no tenga agua.
Cuando el azúcar deje de emitir vapor y se desmorone habrá terminado. Es mejor equivocarse al agitar y calentar demasiado que demasiado tiempo. Si no elimina toda la humedad, el azúcar se echará a perder y todo ese trabajo se habrá desperdiciado. El azúcar no será fina y polvorienta como la que obtienes en la tienda. Para alcanzar esa consistencia, deberá moler o tamizar el azúcar.
Antes de almacenar su azúcar, debe extenderla sobre una mesa y dejar que se enfríe por completo. El azúcar granulada absorbe la humedad del aire, por lo que deberá almacenar su azúcar en un recipiente hermético. El azúcar no durará mucho a menos que la almacene en recipientes sellados.
Una vez que su azúcar india se haya enfriado, puede sellarla y guardarla.
Por suerte, he descubierto que no es necesario vivir en un clima determinado para obtener azúcar, excepto tal vez para el desierto. Si tienes algún bosque cerca, puedes convertir los árboles en azúcar. El primer paso no lo cubriré aquí, que es cómo extraer la savia de los árboles. Esta savia se usa para hacer jarabe. Ya lo cubrí en un artículo anterior. ¡Aquí está el enlace!
Para hacer su azúcar indio, comenzaremos en la etapa de almíbar. Esta etapa no es más que savia hervida hasta obtener la consistencia de un jarabe. Para continuar con el proceso colocas tu almíbar en una olla y lo calientas hasta que hierva. Una vez que esté hirviendo lo calientas un poco más. Desea llevar la temperatura hasta aproximadamente 250F. Puede ajustar esta temperatura a través de prueba y error. Su equipo y la cantidad de jarabe que está tratando de convertir causarán variaciones en la temperatura óptima. Tampoco necesitas un termómetro. Puede confiar completamente en cuánto tiempo después de hervir deja que la olla permanezca en el fuego.
No es necesario que esté quieto el 100 % del tiempo, sin embargo, deberá revolver la mayor parte del tiempo. Mientras revuelve, es bueno dejar que el jarabe espesado se asiente y luego continuar revolviendo.
Debe seguir revolviendo hasta que se elimine toda la humedad. Si su calefacción no fue perfecta, deberá aplicar más calor. Cuanto mayor sea el calor, más rápido se evaporará el agua y menos agitación tendrás que hacer. Debe esforzarse para que el jarabe siga humeando incluso cuando no tenga agua.
Cuando el azúcar deje de emitir vapor y se desmorone habrá terminado. Es mejor equivocarse al agitar y calentar demasiado que demasiado tiempo. Si no elimina toda la humedad, el azúcar se echará a perder y todo ese trabajo se habrá desperdiciado. El azúcar no será fina y polvorienta como la que obtienes en la tienda. Para alcanzar esa consistencia, deberá moler o tamizar el azúcar.
Antes de almacenar su azúcar, debe extenderla sobre una mesa y dejar que se enfríe por completo. El azúcar granulada absorbe la humedad del aire, por lo que deberá almacenar su azúcar en un recipiente hermético. El azúcar no durará mucho a menos que la almacene en recipientes sellados.
Una vez que su azúcar india se haya enfriado, puede sellarla y guardarla.
