Cómo hacer jarabe
A todos nos encanta el jarabe de arce y te alegrará saber que no es demasiado difícil de hacer. Puedes hacer jarabe de arce con todos los arces, pero algunos producirán más que otros. No piense que está restringido solo a los arces de azúcar. Note Box Elder no se parece a la mayoría de las hojas de arce, pero en realidad es una de las mejores fuentes de savia para hacer jarabe.
La mayoría de los árboles de arce son buenas fuentes de savia para hacer azúcar. El nogal negro, los abedules, los sicómoros, incluso el palo fierro, también conocido como palo fierro, el carpe oriental son árboles que puedes usar para hacer jarabe.
Antes de comenzar, debe saber por adelantado que solo obtendrá un galón de jarabe de aproximadamente 40 galones de buena savia de arce. Si extrae abedules, necesitará 80 galones de savia para igualar 40 galones de savia de arce. Así que ten cuidado. Necesitarás mucha savia. La buena noticia es que cuando la savia fluye, deberías poder recolectar todo lo que quieras. La clave es no perderse. El tiempo para recolectar savia varía según la latitud. Por lo general, en el norte, donde se elabora la mayor parte del jarabe, desea comenzar a recolectar cuando el clima comienza a calentarse en la primavera y aún desciende por debajo del punto de congelación por la noche.
Más al sur, su tiempo será un poco más difícil de precisar. La mayoría de los fabricantes de jarabe dejarán de recolectar su savia cuando las hojas comiencen a crecer en los árboles debido al mal sabor que tendrá. Simplemente pruebe los árboles a medida que el invierno pierde su control y cuando los árboles comiencen a producir, deberá ser rápido. ¡Si te lo pierdes, pasará un año antes de que tengas otra oportunidad!
Recolectar savia significa perforar un agujero en el árbol, martillar un pico de metal y colgar un balde directamente debajo para recolectar la savia. Si no tienes caños listos, puedes improvisar con un clavo o algo así. Haz el agujero y saldrá la savia. Encuentre una manera de recogerlo.
La savia debe filtrarse para eliminar los contaminantes. La savia debe calentarse para obligar al agua a evaporarse. Todo lo que realmente estás haciendo es concentrar los azúcares en la savia. Tenga en cuenta que hervir la savia también provoca cambios químicos que le dan sabor al jarabe.
Si hierve la savia o el jarabe, será demasiado aguado y se echará a perder. Este proceso de evaporación por ebullición debe realizarse al aire libre, preferiblemente bajo un pabellón. Nunca lo hagas en interiores, ya que manchará las paredes de tu casa con azúcar y básicamente la destruirá. Solo puedo imaginar la infestación de insectos que ocurriría.
Eso es. Estás listo. Almacenar en recipientes y disfrutar. ¿Quién hubiera pensado que hacer jarabe era tan simple como hervir la savia de un árbol?
La mayoría de los árboles de arce son buenas fuentes de savia para hacer azúcar. El nogal negro, los abedules, los sicómoros, incluso el palo fierro, también conocido como palo fierro, el carpe oriental son árboles que puedes usar para hacer jarabe.
Más al sur, su tiempo será un poco más difícil de precisar. La mayoría de los fabricantes de jarabe dejarán de recolectar su savia cuando las hojas comiencen a crecer en los árboles debido al mal sabor que tendrá. Simplemente pruebe los árboles a medida que el invierno pierde su control y cuando los árboles comiencen a producir, deberá ser rápido. ¡Si te lo pierdes, pasará un año antes de que tengas otra oportunidad!
La savia debe filtrarse para eliminar los contaminantes. La savia debe calentarse para obligar al agua a evaporarse. Todo lo que realmente estás haciendo es concentrar los azúcares en la savia. Tenga en cuenta que hervir la savia también provoca cambios químicos que le dan sabor al jarabe.
Si hierve la savia o el jarabe, será demasiado aguado y se echará a perder. Este proceso de evaporación por ebullición debe realizarse al aire libre, preferiblemente bajo un pabellón. Nunca lo hagas en interiores, ya que manchará las paredes de tu casa con azúcar y básicamente la destruirá. Solo puedo imaginar la infestación de insectos que ocurriría.
Eso es. Estás listo. Almacenar en recipientes y disfrutar. ¿Quién hubiera pensado que hacer jarabe era tan simple como hervir la savia de un árbol?
