Jardín de supervivencia - Todo sobre el cultivo de maíz
¡El maíz tiene una larga historia de cultivo! El maíz se cultivó por primera vez como cultivo agrícola hace unos 10.000 años. Era entonces y sigue siendo hoy en día un cultivo alimentario de gran importancia para las personas de todo el mundo.
El maíz es un gran cultivo para los sobrevivientes por muchas razones. Por un lado, es un alimento rico en calorías. Y Calories para alguien que se enfrenta a la reconstrucción de su vida después de una catástrofe es primordial. La importancia del maíz crece cuando se considera que no solo es un alimento para las personas sino también un alimento para los animales, domésticos y salvajes.
El maíz ahora se ha cultivado hasta el punto en que puede madurar mucho más rápido que originalmente y se puede cultivar en climas mucho más fríos que el original. Gracias, nativos americanos.
El maíz es bastante fácil de cultivar y es el más fácil de procesar que otros granos que generalmente tienen semillas mucho más pequeñas y no se separan tan fácilmente de las cáscaras y la paja.
Y afortunadamente para ti y para mí, el maíz viene en algunas variedades diferentes que se adaptan a una necesidad particular.
Estos tipos son maíz dulce, maíz de campo, maíz de harina y otros tres que no son de interés aquí.
El maíz dulce es el maíz que compras para comer. Se cosecha cuando los granos están en la 'etapa lechosa'.
El maíz de campo es similar al dulce pero no tan dulce. Hoy en día, el maíz de campo se usa principalmente como alimento para animales, procesado en harina de maíz. Dado que los humanos también pueden comer maíz de campo, sirve para una gama más amplia de usos de supervivencia. Es por eso que creo que es la mejor cosecha de maíz para un sobreviviente.
El maíz de campo se deja secar, generalmente en el tallo durante un rato antes de recogerlo. A medida que el maíz de campo se seca al nivel adecuado de contenido de humedad, dejará una pequeña abolladura en el grano. Esta abolladura le permite saber que el cultivo está listo para recoger.
Harina de maíz es un tipo de maíz que los nativos americanos utilizan para crecer. Como su nombre lo indica, se utilizó principalmente para hacer harina. Sus usos más limitados hacen que este maíz sea menos deseable para nuestros propósitos. Sin embargo, esa es solo mi opinión. Si cree que es una opción viable, prepárese para su uso. No es como si usted debe elegir sólo uno. Y la diversificación es importante cuando se trata de vivir de la tierra.
Cualquiera que sea la semilla que decida plantar, asegúrese de que su semilla sea una variedad tradicional. Esto significa que es de polinización abierta y no ha sido modificada genéticamente.
Cualquiera que sea la semilla que elija, tenga en cuenta que no deben cultivarse cerca una de la otra. Las variedades deben mantenerse a una distancia mínima de 600 pies de otras variedades o se producirá polinización cruzada y su futuro suministro de semillas estará contaminado y será menos útil.
Solo por esta razón, creo que es una mejor idea plantar maíz de campo y no tener que preocuparse por tales problemas.
Las semillas tradicionales son, por su propia naturaleza, menos domesticadas que las variedades más modernas. Esto significa que las variedades tradicionales generalmente serán más resistentes a las condiciones adversas. Piensa más como hierba y menos como mascota mimada.
El único inconveniente del maíz es que requiere un suelo fértil y rico en nitrógeno para alcanzar su potencial. Es por esta razón que los nativos americanos, cuando era posible, plantaban su semilla sobre un pez muerto. En lugar de pescado, también puede enriquecer el suelo agregando mucho compost.
El maíz crece bien en suelos que drenan bien. Por lo tanto, no siembre su cultivo en áreas bajas que estarán húmedas y pantanosas si tiene un año húmedo.
Plante los granos de maíz a 2 pulgadas de profundidad o se caerán debido a la falta de apoyo para sostenerlos cuando crezcan.
Planta tu maíz en un bloque. Esto ayudará en la polinización ya que son una especie polinizada por el viento.
El momento de plantar depende en gran medida del clima local y la temporada de crecimiento. En climas más cálidos es posible obtener dos cosechas en un solo año. Tu cultivo debe tener una temporada de crecimiento lo suficientemente larga para evitar que mate las heladas. Por lo general, es mejor plantar después de que haya pasado la amenaza de las heladas. Pero tenga en cuenta que en climas más fríos es posible que deba plantar temprano y esperar y rezar porque plantar más tarde podría significar que su cultivo muera al final por una helada temprana de otoño.
Un consejo importante a tener en cuenta es, si es posible, nunca sembrar maíz en el mismo lugar cada año. Rotar sus cultivos permite que los nutrientes que el maíz ha agotado del suelo, tengan tiempo para volver a acumularse. Rotar cada tres años es un procedimiento operativo estándar.
Si es posible, dejaría que el campo tuviera pasto y malezas al año siguiente de plantar una cosecha de maíz. Esto ayudará a mejorar el suelo enormemente.
El maíz dulce está listo para cosechar cuando la espiga comienza a ponerse de color marrón oscuro. Una vez que esto ocurra, confirme que los granos de maíz estén lechosos, no claros, cuando se rompe un grano. Ahora puedes cosechar.
El maíz de campo debe dejarse en el tallo por más tiempo.
El inconveniente del maíz es la intensidad de la cosecha frente a las libras de maíz que obtienes por área que sembraste. Pero a pesar de este inconveniente, el maíz sigue siendo una de las mejores opciones para los sobrevivientes porque es absolutamente un gran cultivo cuando se trata de conservación y almacenamiento.
Obviamente, el maíz dulce y el maíz de campo se pueden comer de inmediato, pero también se pueden conservar para su uso posterior.
Para conservar tu maíz de campo o harina, sigue adelante y quita la cáscara. Esto se llama pelar. Retire la seda. La seda son los diminutos hilos delgados que cuelgan de la parte superior de cada mazorca de maíz.
Para almacenarlo, deberá secarlo, ya que no es probable que la refrigeración sea una opción.
El maíz de campo se puede almacenar en la mazorca o como granos. Luego se puede moler en harina en una fecha posterior.
Si el maíz se va a utilizar como alimento para el ganado, puede almacenarlo en un pesebre de maíz. Debe tener buena circulación de aire para evitar la formación de moho.
Conservar maíz dulce es posible, pero es mucho más trabajo, no tan fácil y más propenso a fallar.
Primero, pon las orejas en agua hirviendo durante cuatro minutos. Luego, sumérgelos en agua fría para detener el proceso de cocción. A continuación, corte el grano de la mazorca.
Ahora debes secar los granos en un horno. Haga esto a fuego muy bajo. Podría tardar hasta tres días. Si necesita el horno para cocinar la comida del día, simplemente retire el maíz y devuélvalo más tarde. Asegúrese de que el horno ya no esté lo suficientemente caliente para cocinar cuando devuelva el maíz para que se seque.
El secado lento elimina la humedad y el maíz durará mucho tiempo así.
Todo esto es importante, pero no olvide guardar algunas semillas para la cosecha del próximo año. La semilla para el próximo año debe permanecer en la planta hasta que la cáscara se haya secado. Luego, en un área seca, cuelgue las orejas para que se sequen un poco más. Una vez seco, puede pelar el maíz y almacenarlo en un lugar fresco y seco. Nunca plantes todas tus semillas. Si tiene una falla total en la cosecha, desea volver a sembrar algunas semillas en algún momento en el futuro, posiblemente incluso el año siguiente.
Otro paso que no siempre se realiza es el llamado proceso de nixtamalización.
La nixtamalización es un proceso para la preparación de maíz para consumo humano. El proceso requiere que el maíz se remoje y se cocine en una solución de pH alto, como lejía de ceniza de madera. Para saber cómo hacer lejía, es fácil, echa un vistazo a esta página, Lejía de ceniza de madera. Después de remojar y cocinar, el maíz se lava y luego se descascarilla. Este proceso elimina las aflatoxinas del maíz contaminado con micotoxinas. El proceso de descascarado elimina la capa exterior del grano de maíz. Se pela el maíz frotándolo.
El proceso de nixtamalización no solo elimina las toxinas, sino que también mejora una serie de características, incluida la formación de masa y la mejora del sabor.
Aquí hay un resumen del proceso. El primer paso de la nixtamalización es cocer los granos secos en una solución de agua con lejía. Una vez que el agua haya llegado a ebullición, retírala de la fuente de calor. Déjalo reposar en el agua caliente con lejía durante aproximadamente una hora o más si lo deseas. Diferentes personas se empapan durante diferentes períodos de tiempo.
Este proceso hace varias cosas. El remojo hace que sea más fácil quitar la capa exterior delgada de la semilla, ablandar el grano y alterar químicamente el maíz mismo.
Drene el agua y lave los granos con agua limpia.
El maíz ahora se puede usar o moler mientras aún está húmedo. Con la humedad adecuada, ahora puede cocinarlo como una masa. O déjelo secar nuevamente para almacenarlo como harina. Así que sí, tendrás que molerlo hasta convertirlo en polvo. De regreso Jardín de supervivencia
El maíz es un gran cultivo para los sobrevivientes por muchas razones. Por un lado, es un alimento rico en calorías. Y Calories para alguien que se enfrenta a la reconstrucción de su vida después de una catástrofe es primordial. La importancia del maíz crece cuando se considera que no solo es un alimento para las personas sino también un alimento para los animales, domésticos y salvajes.
El maíz ahora se ha cultivado hasta el punto en que puede madurar mucho más rápido que originalmente y se puede cultivar en climas mucho más fríos que el original. Gracias, nativos americanos.
Y afortunadamente para ti y para mí, el maíz viene en algunas variedades diferentes que se adaptan a una necesidad particular.
El maíz dulce es el maíz que compras para comer. Se cosecha cuando los granos están en la 'etapa lechosa'.
El maíz de campo es similar al dulce pero no tan dulce. Hoy en día, el maíz de campo se usa principalmente como alimento para animales, procesado en harina de maíz. Dado que los humanos también pueden comer maíz de campo, sirve para una gama más amplia de usos de supervivencia. Es por eso que creo que es la mejor cosecha de maíz para un sobreviviente.
El maíz de campo se deja secar, generalmente en el tallo durante un rato antes de recogerlo. A medida que el maíz de campo se seca al nivel adecuado de contenido de humedad, dejará una pequeña abolladura en el grano. Esta abolladura le permite saber que el cultivo está listo para recoger.
Harina de maíz es un tipo de maíz que los nativos americanos utilizan para crecer. Como su nombre lo indica, se utilizó principalmente para hacer harina. Sus usos más limitados hacen que este maíz sea menos deseable para nuestros propósitos. Sin embargo, esa es solo mi opinión. Si cree que es una opción viable, prepárese para su uso. No es como si usted debe elegir sólo uno. Y la diversificación es importante cuando se trata de vivir de la tierra.
Cualquiera que sea la semilla que decida plantar, asegúrese de que su semilla sea una variedad tradicional. Esto significa que es de polinización abierta y no ha sido modificada genéticamente.
Cualquiera que sea la semilla que elija, tenga en cuenta que no deben cultivarse cerca una de la otra. Las variedades deben mantenerse a una distancia mínima de 600 pies de otras variedades o se producirá polinización cruzada y su futuro suministro de semillas estará contaminado y será menos útil.
Solo por esta razón, creo que es una mejor idea plantar maíz de campo y no tener que preocuparse por tales problemas.
Las semillas tradicionales son, por su propia naturaleza, menos domesticadas que las variedades más modernas. Esto significa que las variedades tradicionales generalmente serán más resistentes a las condiciones adversas. Piensa más como hierba y menos como mascota mimada.
El único inconveniente del maíz es que requiere un suelo fértil y rico en nitrógeno para alcanzar su potencial. Es por esta razón que los nativos americanos, cuando era posible, plantaban su semilla sobre un pez muerto. En lugar de pescado, también puede enriquecer el suelo agregando mucho compost.
El maíz crece bien en suelos que drenan bien. Por lo tanto, no siembre su cultivo en áreas bajas que estarán húmedas y pantanosas si tiene un año húmedo.
Plante los granos de maíz a 2 pulgadas de profundidad o se caerán debido a la falta de apoyo para sostenerlos cuando crezcan.
Planta tu maíz en un bloque. Esto ayudará en la polinización ya que son una especie polinizada por el viento.
El momento de plantar depende en gran medida del clima local y la temporada de crecimiento. En climas más cálidos es posible obtener dos cosechas en un solo año. Tu cultivo debe tener una temporada de crecimiento lo suficientemente larga para evitar que mate las heladas. Por lo general, es mejor plantar después de que haya pasado la amenaza de las heladas. Pero tenga en cuenta que en climas más fríos es posible que deba plantar temprano y esperar y rezar porque plantar más tarde podría significar que su cultivo muera al final por una helada temprana de otoño.
Un consejo importante a tener en cuenta es, si es posible, nunca sembrar maíz en el mismo lugar cada año. Rotar sus cultivos permite que los nutrientes que el maíz ha agotado del suelo, tengan tiempo para volver a acumularse. Rotar cada tres años es un procedimiento operativo estándar.
Si es posible, dejaría que el campo tuviera pasto y malezas al año siguiente de plantar una cosecha de maíz. Esto ayudará a mejorar el suelo enormemente.
El maíz dulce está listo para cosechar cuando la espiga comienza a ponerse de color marrón oscuro. Una vez que esto ocurra, confirme que los granos de maíz estén lechosos, no claros, cuando se rompe un grano. Ahora puedes cosechar.
El maíz de campo debe dejarse en el tallo por más tiempo.
El inconveniente del maíz es la intensidad de la cosecha frente a las libras de maíz que obtienes por área que sembraste. Pero a pesar de este inconveniente, el maíz sigue siendo una de las mejores opciones para los sobrevivientes porque es absolutamente un gran cultivo cuando se trata de conservación y almacenamiento.
Obviamente, el maíz dulce y el maíz de campo se pueden comer de inmediato, pero también se pueden conservar para su uso posterior.
Para conservar tu maíz de campo o harina, sigue adelante y quita la cáscara. Esto se llama pelar. Retire la seda. La seda son los diminutos hilos delgados que cuelgan de la parte superior de cada mazorca de maíz.
Para almacenarlo, deberá secarlo, ya que no es probable que la refrigeración sea una opción.
El maíz de campo se puede almacenar en la mazorca o como granos. Luego se puede moler en harina en una fecha posterior.
Si el maíz se va a utilizar como alimento para el ganado, puede almacenarlo en un pesebre de maíz. Debe tener buena circulación de aire para evitar la formación de moho.
Conservar maíz dulce es posible, pero es mucho más trabajo, no tan fácil y más propenso a fallar.
Primero, pon las orejas en agua hirviendo durante cuatro minutos. Luego, sumérgelos en agua fría para detener el proceso de cocción. A continuación, corte el grano de la mazorca.
Ahora debes secar los granos en un horno. Haga esto a fuego muy bajo. Podría tardar hasta tres días. Si necesita el horno para cocinar la comida del día, simplemente retire el maíz y devuélvalo más tarde. Asegúrese de que el horno ya no esté lo suficientemente caliente para cocinar cuando devuelva el maíz para que se seque.
El secado lento elimina la humedad y el maíz durará mucho tiempo así.
Todo esto es importante, pero no olvide guardar algunas semillas para la cosecha del próximo año. La semilla para el próximo año debe permanecer en la planta hasta que la cáscara se haya secado. Luego, en un área seca, cuelgue las orejas para que se sequen un poco más. Una vez seco, puede pelar el maíz y almacenarlo en un lugar fresco y seco. Nunca plantes todas tus semillas. Si tiene una falla total en la cosecha, desea volver a sembrar algunas semillas en algún momento en el futuro, posiblemente incluso el año siguiente.
Otro paso que no siempre se realiza es el llamado proceso de nixtamalización.
La nixtamalización es un proceso para la preparación de maíz para consumo humano. El proceso requiere que el maíz se remoje y se cocine en una solución de pH alto, como lejía de ceniza de madera. Para saber cómo hacer lejía, es fácil, echa un vistazo a esta página, Lejía de ceniza de madera. Después de remojar y cocinar, el maíz se lava y luego se descascarilla. Este proceso elimina las aflatoxinas del maíz contaminado con micotoxinas. El proceso de descascarado elimina la capa exterior del grano de maíz. Se pela el maíz frotándolo.
El proceso de nixtamalización no solo elimina las toxinas, sino que también mejora una serie de características, incluida la formación de masa y la mejora del sabor.
Aquí hay un resumen del proceso. El primer paso de la nixtamalización es cocer los granos secos en una solución de agua con lejía. Una vez que el agua haya llegado a ebullición, retírala de la fuente de calor. Déjalo reposar en el agua caliente con lejía durante aproximadamente una hora o más si lo deseas. Diferentes personas se empapan durante diferentes períodos de tiempo.
Este proceso hace varias cosas. El remojo hace que sea más fácil quitar la capa exterior delgada de la semilla, ablandar el grano y alterar químicamente el maíz mismo.
Drene el agua y lave los granos con agua limpia.
El maíz ahora se puede usar o moler mientras aún está húmedo. Con la humedad adecuada, ahora puede cocinarlo como una masa. O déjelo secar nuevamente para almacenarlo como harina. Así que sí, tendrás que molerlo hasta convertirlo en polvo. De regreso Jardín de supervivencia
