Cómo hacer harina de maíz

La harina de maíz es simplemente maíz dentado o granos de maíz de campo que han sido secados y luego molidos. Field or Dent Corn es un tipo de maíz que tiene una 'abolladura' cuando alcanza la madurez. El maíz dentado no es lo mismo que el maíz dulce que compras para la mesa de la cena. Si bien el maíz de campo generalmente se usa para hacer harina de maíz o alimento para ganado, es bueno tener en cuenta que cualquier tipo de maíz, incluso el maíz dulce, se puede moler para convertirlo en harina de maíz después de que se haya secado adecuadamente.

Si desea obtener más información sobre los diferentes tipos de maíz que puede cultivar, consulte esta página de maíz. Siga leyendo si desea continuar con el proceso después de que el maíz haya sido cultivado y cosechado.

La mayoría de los alimentos cuando se dejan afuera comienzan a descomponerse porque contienen humedad. La deshidratación es un proceso en el que esta humedad se elimina de los alimentos y luego se puede almacenar durante períodos de tiempo mucho más largos antes de que finalmente se deteriore.

El proceso de secado es sencillo. Puede esparcir el maíz (u otras verduras) al sol y dejar que se asiente durante un par de días cálidos y soleados. Otra forma que prefiero es secarlos en un horno.

Coloque su maíz en una bandeja y caliéntelo a unos 125 grados F. Recuerde que no está tratando de cocinarlo, solo está agregando calor para acelerar la deshidratación del maíz. Esto se hace mejor en un horno para un calentamiento más uniforme. El proceso de deshidratación en el horno dura al menos seis horas. Así que empieza a revisar tu maíz entonces.

El maíz deshidratado es el estado en que se debe almacenar el maíz. No lo convierta todo en harina de maíz ahora, ya que su vida útil se reducirá.

La molienda real del maíz en harina de maíz es un proceso de trituración simple. No hay nada complicado o especial en el proceso. El método que utilice para lograr la molienda dependerá de lo que tenga disponible.

Un método antiguo es tomar un tocón de árbol y ahuecarlo para que quede como un cuenco en la parte superior. Coloque maíz seco en el hueco y luego tome una rama de madera grande de aproximadamente 3 a 5 pulgadas de diámetro y del largo que prefiera. Luego machaque el maíz con el eje de madera hasta que el maíz se haya convertido en polvo. Simple y es una excelente opción si vives en áreas que no tienen piedras, como gran parte del sur profundo.

Otra opción es moler el maíz entre dos piedras. Coloque el maíz en una piedra grande y plana y luego, con una piedra que sea cómoda de sostener, muela el maíz. Las piedras de los arroyos que no tienen bordes afilados funcionan mejor.

Si quieres ser creativo, una forma más avanzada sería hacer una rueda grande y pesada con piedra y rodarla sobre una superficie grande y plana de piedra, aplastando el maíz bajo el peso de las ruedas de piedra. Todo el mundo ha visto películas del viejo oeste o medievales en las que un animal está girando un artilugio que parece un tiovivo. Bueno, ese artilugio se usaba para moler maíz u otros granos. ¡Ahora lo sabes!

Ahora use o almacene su harina de maíz para su uso posterior. Realmente es así de fácil.