Alimento comestible silvestre de bellotas
¡Importante! No saque las carnes de bellota de su caparazón hasta que esté listo para procesarlas, congelarlas o comerlas. Solo tienes un poco más de un día para prepararlos una vez que están pelados.
El primer paso en la preparación de alimentos es romper la cáscara de la bellota y quitar la carne. Los alicates facilitan el trabajo.
El siguiente paso es eliminar el tanino. Todas las bellotas contienen tanino, pero como se dijo, los robles blancos tienen menos que los robles rojos. Esto, de ninguna manera significa que no tenga que eliminar el tanino en los robles blancos. Recuerda que todos tienen tanino pero no en la misma cantidad.
Puede procesar la carne de bellota entera o romperla/triturarla en pedazos pequeños primero. Los robles blancos son más adecuados para el procesamiento completo debido a que tienen menos tanino al principio. Los granos enteros requieren tiempos de detanino más prolongados.
Método 1:Para eliminar el tanino, puede hervir durante un rato en agua o enjuagar con abundante agua fría. Demasiada ebullición resultará en una pérdida de sabor y convertirá la carne de nuez en una pila de pegote. El agua fría es mejor pero toma más tiempo pero tiene la ventaja de producir una mejor harina que se pega mejor. Si va a asar entero para picar, hervir está bien. Si vas a utilizar la bellota para hacer harina, deberá procesarse en frío, o tendrás que agregarle un aglutinante.
Para hervir, coloque suficiente agua en dos ollas separadas para cubrir las bellotas con agua. ¡Agregar agua fría a las bellotas calientes bloquea su amargura! Agregue sal al agua si lo desea, mejor hacerlo en el último hervor. Se sumará al sabor y también aumentará la vida útil de los alimentos. NOTA: los robles blancos podrían arreglárselas con un solo hervor.
Haga hervir la primera olla de agua. Agregue la carne de bellota a la olla y retire la olla del fuego. Ahora encienda la segunda olla de agua en el fuego/estufa y déjela hervir 1/2 hora después de que la primera olla se haya retirado del fuego. Ahora cuele las bellotas de la primera olla y colóquelas en la segunda olla todas a la vez.
Una vez más, tan pronto como coloque la carne de bellota en la olla de agua hirviendo, retírela de cualquier fuente de calor. Repite el proceso hasta cuatro veces. Pruebe las bellotas después de cada vuelta y deténgase cuando las bellotas pierdan su sabor amargo.
Método 2:El segundo método para eliminar el tanino amargo se llama enjuague con agua fría y es más apropiado para las bellotas del grupo del roble blanco con poca amargura inicial. Coloque las nueces de bellota dentro de una funda de almohada limpia y sumérjalas en agua corriente fría durante aproximadamente 5 horas. Pero enjuague hasta que ya no estén amargos, no confíe en un período de tiempo específico.
Bien, ahora que se ha quitado el tanino, debes secar la carne de bellota. Si está haciendo pan, no necesita secarlos primero. Extienda las carnes de bellota en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y séquelas lentamente en un horno tibio a 175F o puede secarlas en un lugar soleado por un poco más de tiempo. Si va a hacer harina de bellota, omita este paso y proceda aquí.
¡Listo! Ahora puede comer las bellotas preparadas tal como están o en varias recetas, como usarlas en galletas, pan o sémola, por nombrar solo algunas.
El primer paso en la preparación de alimentos es romper la cáscara de la bellota y quitar la carne. Los alicates facilitan el trabajo.
El siguiente paso es eliminar el tanino. Todas las bellotas contienen tanino, pero como se dijo, los robles blancos tienen menos que los robles rojos. Esto, de ninguna manera significa que no tenga que eliminar el tanino en los robles blancos. Recuerda que todos tienen tanino pero no en la misma cantidad.
Puede procesar la carne de bellota entera o romperla/triturarla en pedazos pequeños primero. Los robles blancos son más adecuados para el procesamiento completo debido a que tienen menos tanino al principio. Los granos enteros requieren tiempos de detanino más prolongados.
Método 1:Para eliminar el tanino, puede hervir durante un rato en agua o enjuagar con abundante agua fría. Demasiada ebullición resultará en una pérdida de sabor y convertirá la carne de nuez en una pila de pegote. El agua fría es mejor pero toma más tiempo pero tiene la ventaja de producir una mejor harina que se pega mejor. Si va a asar entero para picar, hervir está bien. Si vas a utilizar la bellota para hacer harina, deberá procesarse en frío, o tendrás que agregarle un aglutinante.
Para hervir, coloque suficiente agua en dos ollas separadas para cubrir las bellotas con agua. ¡Agregar agua fría a las bellotas calientes bloquea su amargura! Agregue sal al agua si lo desea, mejor hacerlo en el último hervor. Se sumará al sabor y también aumentará la vida útil de los alimentos. NOTA: los robles blancos podrían arreglárselas con un solo hervor.
Haga hervir la primera olla de agua. Agregue la carne de bellota a la olla y retire la olla del fuego. Ahora encienda la segunda olla de agua en el fuego/estufa y déjela hervir 1/2 hora después de que la primera olla se haya retirado del fuego. Ahora cuele las bellotas de la primera olla y colóquelas en la segunda olla todas a la vez.
Una vez más, tan pronto como coloque la carne de bellota en la olla de agua hirviendo, retírela de cualquier fuente de calor. Repite el proceso hasta cuatro veces. Pruebe las bellotas después de cada vuelta y deténgase cuando las bellotas pierdan su sabor amargo.
Método 2:El segundo método para eliminar el tanino amargo se llama enjuague con agua fría y es más apropiado para las bellotas del grupo del roble blanco con poca amargura inicial. Coloque las nueces de bellota dentro de una funda de almohada limpia y sumérjalas en agua corriente fría durante aproximadamente 5 horas. Pero enjuague hasta que ya no estén amargos, no confíe en un período de tiempo específico.
Bien, ahora que se ha quitado el tanino, debes secar la carne de bellota. Si está haciendo pan, no necesita secarlos primero. Extienda las carnes de bellota en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y séquelas lentamente en un horno tibio a 175F o puede secarlas en un lugar soleado por un poco más de tiempo. Si va a hacer harina de bellota, omita este paso y proceda aquí.
¡Listo! Ahora puede comer las bellotas preparadas tal como están o en varias recetas, como usarlas en galletas, pan o sémola, por nombrar solo algunas.
