Cómo despellejar y descuartizar un ciervo
Felicidades, acabas de matar un ciervo, quizás el primero. ¿Ahora que? El uso de métodos adecuados para despellejar y descuartizar a su venado determinará la calidad de la carne de su venado en la mesa. Entonces empecemos.
Un cuchillo afilado es mejor que un cuchillo sin filo cuando se trata de preparar un ciervo. Los indios lo hacían con cuchillos de roca, por lo que no es necesario tener los últimos y mejores cuchillos de hoy en día, pero cuanto más afilado sea el cuchillo, más fácil será el trabajo. Tenga mucho cuidado al procesar un ciervo. Un error debido a la prisa a menudo requerirá que hagas un viaje al hospital, oh, espera. No hay hospitales después del SHTF, así que reitero, tengan cuidado.
Para destripar a un venado para transportarlo, gírelo boca arriba y comience haciendo un corte justo por encima de los genitales hasta la caja torácica. Cuando haga este corte, tenga cuidado de no hacerlo demasiado profundo. Solo debes cortar la piel y el músculo del estómago del animal. Si corta demasiado profundo, perforará los intestinos del venado.
Ahora voltee el venado de costado permitiendo que las tripas se derramen. Esto requerirá su ayuda cortando cualquier grasa o tejido conectivo que esté adherido a varias partes de los intestinos.
La vejiga estará en el área donde la cavidad se estrecha en las caderas. Dejo intacta esta parte de los intestinos del venado, pero muchas personas dividen la pelvis para poder limpiar toda la cavidad. La elección es tuya, suponiendo que tengas una sierra o un hacha. Tenga cuidado de no perforar la vejiga.
Por lo tanto, eliminará todo, desde el diafragma hasta la última parte en las caderas. La cavidad abdominal del venado está separada de la cavidad torácica por el diafragma. Esto debe cortarse para eliminar todos los intestinos.
Con las tripas mitad adentro y mitad afuera, corto el diafragma lejos de la cavidad torácica del venado, luego alcanzo el pecho del venado lo más adentro posible y agarro el esófago del venado. Con la otra mano, deslizo con cuidado el cuchillo en el pecho del venado y trabajo mi cuchillo en el pecho para cortar el esófago. Ahora saque el esófago, el corazón y los pulmones salen con él.
Lávate.
Arrastra al ciervo si quieres moverlo.
Método alternativo o continuación
Suspender el venado. Cómo depende de ti. Cuerda a cada pata trasera o un poste clavado entre el tendón en la parte posterior de ambas piernas en la articulación y el poste colgado en un par de horquillas de árboles a la altura correcta, etc. Con el venado colgando boca abajo, corte la piel alrededor de las cuatro patas. Ver imagen.
Con el venado colgando boca abajo, corte la piel alrededor de las cuatro patas. Ver imagen.
Corta el interior de las patas traseras hacia abajo. Haz esto en cada pata trasera y los cortes deben encontrarse en el vientre del venado. A continuación, haz un corte en el interior de cada pata delantera hacia la axila.
Continúe con el corte de las patas traseras donde se unen por el vientre hasta el esternón como se muestra arriba a la derecha.
Retire los genitales de un macho o el saco de leche si es una cierva.
Ahora comienza el trabajo de desollado. Comenzando en la parte superior (patas traseras), corte y tire de la piel hacia abajo. Algunas áreas se podrán jalar sin cortar. Otras áreas requerirán un poco de trabajo con un cuchillo para separar la piel de la carcasa. Agarrar la piel por el lado de la piel permite un agarre menos resbaladizo. Cortar agujeros en la piel que ya ha sido arrancada del cadáver es un gran agarre para las manos.
Cuando su piel llegue a la cola, no tire de la piel de la cola. simplemente pele ambos lados de la cola y luego corte la base del hueso de la cola con un cuchillo fuerte.
Los asideros están encerrados en un círculo verde en la imagen de abajo.
A continuación se muestra una serie de imágenes que muestran el proceso de desollado.
Corta las patas delanteras.
Mientras tira hacia afuera, haga un corte a lo largo de la línea de puntos verde para quitar los hombros delanteros.
Retire la correa trasera. Haga un corte a cada lado de la columna vertebral. Luego corte el músculo haciendo un corte para separarlo de las caderas y sáquelo de la espalda manteniendo la hoja del cuchillo firmemente contra el hueso en todo momento. Una vez que la parte superior de la correa trasera está libre, a veces se puede sacar del venado con poco esfuerzo o corte.
El cuello ya ha sido eliminado en esta imagen. Algunos pasos se pueden realizar en diferente orden.
Retire el lomo.
Haz un corte en el vientre justo debajo de los genitales de un macho, pero no lo hagas tan profundamente como para perforar alguna de las tripas. Esto te dará acceso al interior de la cavidad intestinal del venado. El lomo se encuentra a lo largo de la columna vertebral intercalado entre la columna vertebral y las tripas. No es mucha carne, pero es la mejor carne del venado. Corte la grasa y corte el intestino que contiene los gránulos de venado. La gravedad debe empujar las tripas hacia abajo, alejándolas del lomo y se requiere un corte mínimo. Solo se necesita el corte inicial del músculo del estómago y algunos cortes pequeños para separar las vísceras y la grasa de la pared de la cavidad intestinal del venado para que las vísceras puedan moverse hacia abajo con la gravedad.
Retire el cuello.
Sencillamente, simplemente córtale el cuello. ¡Hackea lejos! Después de quitar el cuello, o antes, corte el esófago y coloque el cuello en la hielera.
Retire las costillas.
Quite cualquier cosa que retenga las entrañas, los pulmones, el corazón, etc. en el intestino y la cavidad torácica.
La caja torácica y la conexión interna entre los pulmones y las tripas evitarán que todo se caiga al cubo de las tripas.
Como se muestra arriba, alcance entre los pulmones y la cavidad torácica para cortar el esófago y cualquier otra cosa que retenga los pulmones y el corazón. Deje caer todo en el balde intestinal.
En la foto de arriba. Caja torácica vacía y de aspecto limpio, lista para el siguiente paso. Corta el esternón por la mitad para separar cada lado como se muestra en la imagen de abajo.
A continuación, corte las costillas lejos de la columna vertebral y el esternón.
Corta las piernas lejos de la columna vertebral.
Esto se puede hacer fácilmente con solo un cuchillo. Corta un tendón en una pierna y deja que los dos cuartos traseros cuelguen de una pierna. Corta entre las dos piernas hasta que toques el hueso pélvico.
Corta profundamente en el venado a lo largo de las líneas que puedes ver en la imagen de abajo. Tendrá que cortarlo ondulado como se muestra para cortar alrededor del hueso.
Tirar de la pierna de abajo hacia abajo separará las piernas. Desde la parte inferior, deberá cortar los ligamentos que sujetan el fémur a la cadera. Simplemente corte para encontrar la articulación y coloque la hoja del cuchillo en la cavidad y corte los ligamentos. Repita en la pierna opuesta.
Separe los cuartos traseros de la parte inferior de las piernas.
Esto se puede hacer con una sierra, un cuchillo de carnicero o incluso con un cuchillo.
Coloca el cuarto trasero sobre una mesa.
Cortar hacia la junta. Doble la pierna hacia atrás y hacia adelante para mostrar dónde está la articulación. Corte hacia y a través de la junta.
You are done!
Un cuchillo afilado es mejor que un cuchillo sin filo cuando se trata de preparar un ciervo. Los indios lo hacían con cuchillos de roca, por lo que no es necesario tener los últimos y mejores cuchillos de hoy en día, pero cuanto más afilado sea el cuchillo, más fácil será el trabajo. Tenga mucho cuidado al procesar un ciervo. Un error debido a la prisa a menudo requerirá que hagas un viaje al hospital, oh, espera. No hay hospitales después del SHTF, así que reitero, tengan cuidado.
Para destripar a un venado para transportarlo, gírelo boca arriba y comience haciendo un corte justo por encima de los genitales hasta la caja torácica. Cuando haga este corte, tenga cuidado de no hacerlo demasiado profundo. Solo debes cortar la piel y el músculo del estómago del animal. Si corta demasiado profundo, perforará los intestinos del venado.
Ahora voltee el venado de costado permitiendo que las tripas se derramen. Esto requerirá su ayuda cortando cualquier grasa o tejido conectivo que esté adherido a varias partes de los intestinos.
La vejiga estará en el área donde la cavidad se estrecha en las caderas. Dejo intacta esta parte de los intestinos del venado, pero muchas personas dividen la pelvis para poder limpiar toda la cavidad. La elección es tuya, suponiendo que tengas una sierra o un hacha. Tenga cuidado de no perforar la vejiga.
Con las tripas mitad adentro y mitad afuera, corto el diafragma lejos de la cavidad torácica del venado, luego alcanzo el pecho del venado lo más adentro posible y agarro el esófago del venado. Con la otra mano, deslizo con cuidado el cuchillo en el pecho del venado y trabajo mi cuchillo en el pecho para cortar el esófago. Ahora saque el esófago, el corazón y los pulmones salen con él.
Lávate.
Arrastra al ciervo si quieres moverlo.
Método alternativo o continuación
Suspender el venado. Cómo depende de ti. Cuerda a cada pata trasera o un poste clavado entre el tendón en la parte posterior de ambas piernas en la articulación y el poste colgado en un par de horquillas de árboles a la altura correcta, etc. Con el venado colgando boca abajo, corte la piel alrededor de las cuatro patas. Ver imagen.
Con el venado colgando boca abajo, corte la piel alrededor de las cuatro patas. Ver imagen.
Corta el interior de las patas traseras hacia abajo. Haz esto en cada pata trasera y los cortes deben encontrarse en el vientre del venado. A continuación, haz un corte en el interior de cada pata delantera hacia la axila.
Continúe con el corte de las patas traseras donde se unen por el vientre hasta el esternón como se muestra arriba a la derecha.
Retire los genitales de un macho o el saco de leche si es una cierva.
Ahora comienza el trabajo de desollado. Comenzando en la parte superior (patas traseras), corte y tire de la piel hacia abajo. Algunas áreas se podrán jalar sin cortar. Otras áreas requerirán un poco de trabajo con un cuchillo para separar la piel de la carcasa. Agarrar la piel por el lado de la piel permite un agarre menos resbaladizo. Cortar agujeros en la piel que ya ha sido arrancada del cadáver es un gran agarre para las manos.
Cuando su piel llegue a la cola, no tire de la piel de la cola. simplemente pele ambos lados de la cola y luego corte la base del hueso de la cola con un cuchillo fuerte.
Los asideros están encerrados en un círculo verde en la imagen de abajo.
A continuación se muestra una serie de imágenes que muestran el proceso de desollado.
Corta las patas delanteras.
Mientras tira hacia afuera, haga un corte a lo largo de la línea de puntos verde para quitar los hombros delanteros.
Retire la correa trasera. Haga un corte a cada lado de la columna vertebral. Luego corte el músculo haciendo un corte para separarlo de las caderas y sáquelo de la espalda manteniendo la hoja del cuchillo firmemente contra el hueso en todo momento. Una vez que la parte superior de la correa trasera está libre, a veces se puede sacar del venado con poco esfuerzo o corte.
El cuello ya ha sido eliminado en esta imagen. Algunos pasos se pueden realizar en diferente orden.
Retire el lomo.
Haz un corte en el vientre justo debajo de los genitales de un macho, pero no lo hagas tan profundamente como para perforar alguna de las tripas. Esto te dará acceso al interior de la cavidad intestinal del venado. El lomo se encuentra a lo largo de la columna vertebral intercalado entre la columna vertebral y las tripas. No es mucha carne, pero es la mejor carne del venado. Corte la grasa y corte el intestino que contiene los gránulos de venado. La gravedad debe empujar las tripas hacia abajo, alejándolas del lomo y se requiere un corte mínimo. Solo se necesita el corte inicial del músculo del estómago y algunos cortes pequeños para separar las vísceras y la grasa de la pared de la cavidad intestinal del venado para que las vísceras puedan moverse hacia abajo con la gravedad.
Retire el cuello.
Sencillamente, simplemente córtale el cuello. ¡Hackea lejos! Después de quitar el cuello, o antes, corte el esófago y coloque el cuello en la hielera.
Retire las costillas.
Quite cualquier cosa que retenga las entrañas, los pulmones, el corazón, etc. en el intestino y la cavidad torácica.
La caja torácica y la conexión interna entre los pulmones y las tripas evitarán que todo se caiga al cubo de las tripas.
Como se muestra arriba, alcance entre los pulmones y la cavidad torácica para cortar el esófago y cualquier otra cosa que retenga los pulmones y el corazón. Deje caer todo en el balde intestinal.
En la foto de arriba. Caja torácica vacía y de aspecto limpio, lista para el siguiente paso. Corta el esternón por la mitad para separar cada lado como se muestra en la imagen de abajo.
A continuación, corte las costillas lejos de la columna vertebral y el esternón.
Corta las piernas lejos de la columna vertebral.
Esto se puede hacer fácilmente con solo un cuchillo. Corta un tendón en una pierna y deja que los dos cuartos traseros cuelguen de una pierna. Corta entre las dos piernas hasta que toques el hueso pélvico.
Corta profundamente en el venado a lo largo de las líneas que puedes ver en la imagen de abajo. Tendrá que cortarlo ondulado como se muestra para cortar alrededor del hueso.
Tirar de la pierna de abajo hacia abajo separará las piernas. Desde la parte inferior, deberá cortar los ligamentos que sujetan el fémur a la cadera. Simplemente corte para encontrar la articulación y coloque la hoja del cuchillo en la cavidad y corte los ligamentos. Repita en la pierna opuesta.
Separe los cuartos traseros de la parte inferior de las piernas.
Esto se puede hacer con una sierra, un cuchillo de carnicero o incluso con un cuchillo.
Coloca el cuarto trasero sobre una mesa.
Cortar hacia la junta. Doble la pierna hacia atrás y hacia adelante para mostrar dónde está la articulación. Corte hacia y a través de la junta.
You are done!
