Cómo hacer vinagre desde cero
Si llega el momento, puedes hacer tu propio vinagre en casa desde cero. El vinagre será un producto útil después del SHTF. Pero el vinagre casero no es solo para después del SHTF, muchas personas creen que el vinagre casero sabe mejor que el vinagre embotellado de la tienda y tener la capacidad de personalizar el sabor con hierbas y especias a su gusto podría terminar siendo un nuevo pasatiempo divertido que será una herramienta valiosa en su arsenal de conocimiento SHTF.
¿Por qué quieres/necesitas vinagre? Aquí hay una lista de usos que quizás no conozcas para convencerte de que es una habilidad que vale la pena tener.
Entonces, ¿qué es exactamente el vinagre? El vinagre es un producto de la fermentación del alcohol por bacterias para producir ácido acético. El ácido acético es lo que le da al vinagre su sabor ácido y también el ingrediente que hace que el vinagre sea útil para la limpieza del hogar. Dado que querrá usar alcohol para hacer vinagre que pueda beber y usar en recetas, necesitará una de las siguientes fuentes de alcohol. Sidra de manzana, sidra de otras frutas, vino, vino de arroz, caña de azúcar fermentada, cerveza, miel y agua, whisky y agua o jugo de vegetales.
Madre de Vinagre
¡Cómo acelerar las cosas! El vinagre se puede producir lentamente a partir de jugo de frutas o jugo fermentado o rápidamente agregando una cultura llamada Madre del Vinagre al líquido alcohólico. La madre del vinagre es una sustancia viscosa e inofensiva que consiste principalmente en bacterias del ácido acético y celulosa. Puedes comprar vinagre que lo contenga si quieres hacer vinagre casero muy rápidamente. De lo contrario, es fácil hacer vinagre más lentamente sin el cultivo. Todo el vinagre que hagas contendrá Madre de Vinagre y se puede usar para producir más rápidamente lotes posteriores de vinagre en el futuro. Así como se hace con la levadura para panificadoras.
Vinagre Casero Método Lento Si vas a empezar de cero y no utilizas un cultivo para acelerar la fermentación del alcohol en vinagre, lo mejor que puedes hacer es empezar con un ingrediente que no contenga más del 10 % de alcohol y que además no tenga azúcares añadidos. La sidra de manzana, el vino, el jugo de frutas fermentado o incluso la cerveza vieja y desagradable son un excelente material de partida. Cuando use sidra, puede usar sidra fresca, toma algunas semanas, o sidra dura, que toma mucho menos tiempo para producir el vinagre.
PASOS
1. La forma más común de hacer vinagre es usar manzanas ácidas, pero la mayoría de los lugares no tendrán manzanas, por lo que cualquier fruta que recolectes servirá. Lava y corta la fruta en trozos pequeños, no tires nada. Hacer una papilla con los trozos de fruta y pasarla por un paño fino. Ahora vierte ese líquido en un frasco de vidrio o tal vez en un frasco de barro hecho en casa. Las botellas de vidrio oscuro son las preferidas si se usa vidrio porque ayudan a bloquear la luz. No use recipientes de plástico o metal. La fermentación requiere oscuridad. Por lo tanto, mantenga el líquido alejado de las fuentes de luz. Esto se logra poniendo el líquido en un frasco que bloquea la luz o manteniendo el frasco fuera de la luz. Unos pocos momentos de luz no le harán daño, así que no se preocupe por la luz cuando verifique el progreso.
2. La fermentación requiere aire, por lo que no puede sellar el recipiente. Pero no querrás que entren insectos ni polvo. Así que usa un frasco con una o dos capas de tela encima.
3. Guarde el recipiente en un lugar oscuro y cálido. No querrás que el clima frío detenga el proceso. Desea una temperatura de 60-80F (15-26C). Cuanto más cálidas sean las temperaturas, más rápida será la fermentación. Puede esperar que el proceso tome entre 3 semanas y 6 meses. Sí, el acelerador suena bastante bien ahora, ¿no es así? Las bacterias enturbiarán el líquido y luego formarán una capa de piel en la parte superior del líquido.
4. Al comprobar el progreso, evite perturbar o remover la mezcla. Después de 3 o 4 semanas, pruebe una pequeña cantidad del líquido para ver si se ha convertido en vinagre. Huele la botella tapada. Si el vinagre está listo, debe oler a vinagre fuerte. Si el líquido del frasco pasa la prueba del olfato, desenvuelva la tela que lo cubre, sumerja solo un poco de líquido y pruébelo. Si el vinagre pasa la prueba de sabor, está listo para ser filtrado y embotellado. Si no le gusta el sabor, reemplace la estopilla y permita que la solución fermente por más tiempo. Verifique cada 5 días o tal vez más.
5. Ahora estás listo para filtrar y embotellar tu vinagre casero. Filtre el líquido a través de un filtro de café, gasa o algún otro material de filtro fino hecho en casa. Ya que planeas hacer esto periódicamente, mantén la basura viscosa que estaba flotando en el frasco para la futura cultura superior del speeder. Voila, el líquido que recolectaste después de filtrar es el vinagre casero.
6. El siguiente paso que no es absolutamente necesario es hervir el vinagre para matar las bacterias y hervir el alcohol si no lo desea. El vinagre sin hervir tendrá una vida útil más corta y debe refrigerarse, así que sí. Hiervelo.
En un frasco sellado, el vinagre sin hervir se puede almacenar en recipientes sellados durante meses, pero solo si se refrigera. Cuando hierva, lleve la temperatura a 170F (77C) durante unos 5 a 10 minutos. Al hacer esto, permitirá que el vinagre dure varios meses sin refrigerar.
Puede buscar en línea cómo dar sabor a su vinagre. Como eso está más allá del alcance de este artículo y no es necesario para sobrevivir.
¿Por qué quieres/necesitas vinagre? Aquí hay una lista de usos que quizás no conozcas para convencerte de que es una habilidad que vale la pena tener.
- Batería de vinagre casera
- Limpia la piel con vinagre para neutralizar la lejía
- Para evitar el moho, limpie las superficies con vinagre
- Coloque un trapo empapado en vinagre sobre los esguinces para aliviar el dolor
- Excelente agente de limpieza
- Frota vinagre de sidra en tu piel para repeler insectos
Entonces, ¿qué es exactamente el vinagre? El vinagre es un producto de la fermentación del alcohol por bacterias para producir ácido acético. El ácido acético es lo que le da al vinagre su sabor ácido y también el ingrediente que hace que el vinagre sea útil para la limpieza del hogar. Dado que querrá usar alcohol para hacer vinagre que pueda beber y usar en recetas, necesitará una de las siguientes fuentes de alcohol. Sidra de manzana, sidra de otras frutas, vino, vino de arroz, caña de azúcar fermentada, cerveza, miel y agua, whisky y agua o jugo de vegetales.
Madre de Vinagre
¡Cómo acelerar las cosas! El vinagre se puede producir lentamente a partir de jugo de frutas o jugo fermentado o rápidamente agregando una cultura llamada Madre del Vinagre al líquido alcohólico. La madre del vinagre es una sustancia viscosa e inofensiva que consiste principalmente en bacterias del ácido acético y celulosa. Puedes comprar vinagre que lo contenga si quieres hacer vinagre casero muy rápidamente. De lo contrario, es fácil hacer vinagre más lentamente sin el cultivo. Todo el vinagre que hagas contendrá Madre de Vinagre y se puede usar para producir más rápidamente lotes posteriores de vinagre en el futuro. Así como se hace con la levadura para panificadoras.
Vinagre Casero Método Lento Si vas a empezar de cero y no utilizas un cultivo para acelerar la fermentación del alcohol en vinagre, lo mejor que puedes hacer es empezar con un ingrediente que no contenga más del 10 % de alcohol y que además no tenga azúcares añadidos. La sidra de manzana, el vino, el jugo de frutas fermentado o incluso la cerveza vieja y desagradable son un excelente material de partida. Cuando use sidra, puede usar sidra fresca, toma algunas semanas, o sidra dura, que toma mucho menos tiempo para producir el vinagre.
PASOS
1. La forma más común de hacer vinagre es usar manzanas ácidas, pero la mayoría de los lugares no tendrán manzanas, por lo que cualquier fruta que recolectes servirá. Lava y corta la fruta en trozos pequeños, no tires nada. Hacer una papilla con los trozos de fruta y pasarla por un paño fino. Ahora vierte ese líquido en un frasco de vidrio o tal vez en un frasco de barro hecho en casa. Las botellas de vidrio oscuro son las preferidas si se usa vidrio porque ayudan a bloquear la luz. No use recipientes de plástico o metal. La fermentación requiere oscuridad. Por lo tanto, mantenga el líquido alejado de las fuentes de luz. Esto se logra poniendo el líquido en un frasco que bloquea la luz o manteniendo el frasco fuera de la luz. Unos pocos momentos de luz no le harán daño, así que no se preocupe por la luz cuando verifique el progreso.
2. La fermentación requiere aire, por lo que no puede sellar el recipiente. Pero no querrás que entren insectos ni polvo. Así que usa un frasco con una o dos capas de tela encima.
3. Guarde el recipiente en un lugar oscuro y cálido. No querrás que el clima frío detenga el proceso. Desea una temperatura de 60-80F (15-26C). Cuanto más cálidas sean las temperaturas, más rápida será la fermentación. Puede esperar que el proceso tome entre 3 semanas y 6 meses. Sí, el acelerador suena bastante bien ahora, ¿no es así? Las bacterias enturbiarán el líquido y luego formarán una capa de piel en la parte superior del líquido.
4. Al comprobar el progreso, evite perturbar o remover la mezcla. Después de 3 o 4 semanas, pruebe una pequeña cantidad del líquido para ver si se ha convertido en vinagre. Huele la botella tapada. Si el vinagre está listo, debe oler a vinagre fuerte. Si el líquido del frasco pasa la prueba del olfato, desenvuelva la tela que lo cubre, sumerja solo un poco de líquido y pruébelo. Si el vinagre pasa la prueba de sabor, está listo para ser filtrado y embotellado. Si no le gusta el sabor, reemplace la estopilla y permita que la solución fermente por más tiempo. Verifique cada 5 días o tal vez más.
5. Ahora estás listo para filtrar y embotellar tu vinagre casero. Filtre el líquido a través de un filtro de café, gasa o algún otro material de filtro fino hecho en casa. Ya que planeas hacer esto periódicamente, mantén la basura viscosa que estaba flotando en el frasco para la futura cultura superior del speeder. Voila, el líquido que recolectaste después de filtrar es el vinagre casero.
6. El siguiente paso que no es absolutamente necesario es hervir el vinagre para matar las bacterias y hervir el alcohol si no lo desea. El vinagre sin hervir tendrá una vida útil más corta y debe refrigerarse, así que sí. Hiervelo.
En un frasco sellado, el vinagre sin hervir se puede almacenar en recipientes sellados durante meses, pero solo si se refrigera. Cuando hierva, lleve la temperatura a 170F (77C) durante unos 5 a 10 minutos. Al hacer esto, permitirá que el vinagre dure varios meses sin refrigerar.
Puede buscar en línea cómo dar sabor a su vinagre. Como eso está más allá del alcance de este artículo y no es necesario para sobrevivir.
