Plantas comestibles silvestres de lechuga de minero
La lechuga del minero aporta vitamina C, A y hierro. Se llama Lechuga de Minero porque durante la fiebre del oro, los mineros comían esta planta para prevenir el escorbuto.
La lechuga del minero es una planta anual de hoja ancha que se puede identificar en parte por sus hojas de color verde claro que tienen forma redonda. Hay otras plantas, como la hierba dólar, que se ajustan a esta descripción, pero la lechuga del minero se puede distinguir por el hecho de que el tallo atraviesa la hoja. Una ayuda adicional con la identificación es que la planta produce pequeñas flores blancas o rosadas. Estas flores crecen alrededor del centro de una hoja. Las flores tienen cinco pétalos y florecen a fines del invierno hasta principios de la primavera.
La planta en sí es corta. Por lo general, no alcanza más de un pie de altura.
Crece en áreas húmedas y sombreadas cerca de los desiertos o en las montañas. Sí, desierto húmedo suena extraño, pero los microambientes dentro de un desierto pueden albergar estas plantas. La lechuga del minero es común en el oeste de Canadá a través de los EE. UU. y en partes de América Central, así como en Cuba y Australia.
Las flores, hojas y raíces son comestibles. Las hojas tiernas se pueden consumir crudas o hervidas, mientras que las hojas más viejas deben hervirse.
