bardana silvestre comestible
La bardana para nuestros propósitos incluirá tanto la bardana común como la bardana gigante. La bardana es una planta bienal que cuando madura produce rebabas que se adhieren al pelo de los animales oa la ropa. La bardana crece hasta cinco pies de altura. El primer año de crecimiento, sin embargo, es simplemente una roseta de hojas verdes a ras de suelo. Es durante su segundo año de crecimiento que se transforma en una planta arbustiva mucho más alta con hojas grandes y las molestas rebabas.
La bardana produce flores de color rosa a lavanda o púrpura, pero solo durante su segundo año de crecimiento. Cabezas de flores de menos de una pulgada de ancho y florecen en cualquier lugar de junio a octubre.
Las hojas son grandes, alargadas, ovadas y tienen hojas inferiores que tienen márgenes muy ondulados. Las hojas son de color verde oscuro por encima y lanosas por debajo o blanquecinas por debajo.
La bardana se puede encontrar en todas partes de Canadá y Estados Unidos. La bardana prospera a lo largo de las orillas de los ríos y prefiere suelos arcillosos ricos.
La raíz primaria de la planta del segundo año es comestible y la cáscara exterior del tallo sobre el suelo, una vez que se pela, dejará al descubierto la médula, que también es comestible. Las raíces de la planta de primer año también son comestibles, pero serán correspondientemente pequeñas.
Para comer bardana se hacían arrancar las raíces y pelar el tallo. Luego, limpie las raíces de la suciedad y la piel con agua limpia. Tenga en cuenta que no quite la piel de las raíces hasta que esté listo para cocinarla. Retirar la piel y cortar al tamaño de una porción y hervir durante 15 a 20 minutos.
Si está apurado por la comida, ¡los tallos de las flores inmaduras también se pueden cosechar antes de que aparezcan las flores! Para que sea comestible, debes cosechar los tallos antes de que se vuelvan huecos en el centro. Si están huecos cuando se cosechan, los tallos probablemente serán fibrosos. También se pueden comer las hojas tiernas.
El sabor de las raíces y el tallo es discutible. Mucha gente odia el sabor terroso, pero en algunas culturas es un alimento valioso. A cada uno lo suyo.
