Bittercress Comida salvaje de primavera

Bittercress (Cardamine pensylvanica) es una maleza que crece desde unas pocas pulgadas de alto hasta dos pies alto. Es nativa de la mayor parte de Canadá y América del Norte. Las hojas son lisas, lampiñas y cada hoja está dividida en varios folíolos de forma redondeada. Cada folleto tiene uno o dos lóbulos excepto el último folleto que tiene tres lóbulos.

Las flores muy pequeñas tienen cada una cuatro pétalos blancos. El florecimiento ocurre de abril a octubre.

El valor alimenticio son las hojas y tallos tiernos. Cómelos como una ensalada. El sabor será mejor cuando la planta esté jóvenes y en crecimiento activo. Entonces, principalmente un comestible de primavera.