Die Abkochung ist ein Prozess, der normalerweise mit der Medizin assoziiert ist, um Chemikalien durch Kochen von Pflanzenmaterial wie Stielen, Wurzeln, Rinde und Blättern zu extrahieren. Die Abkochung beginnt normalerweise damit, zuerst das Pflanzenmaterial zu zerdrücken und dann in Wasser zu den gewünschten chemischen Substanzen zu kochen. Flüssigkeiten, die nach der Abkochungsmethode hergestellt werden, werden Kräutertees, Tees, Kaffee oder Tinkturen genannt.
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